Імбир – одна з основних складових суші, яка на перший погляд може здатися лише гарнітурою, але насправді він має важливе значення в японській кухні та здоров’ї. Про це повідомляє Nexpress.
Незважаючи на те, що його часто подають у маленьких порціях на бічній тарілці, імбир виконує кілька функцій, які впливають на смак страви та навіть на ваше самопочуття.
Традиція та історія
У Японії імбир (або «гарішо») часто використовують не лише як приправу до суші, але й як засіб очищення смакових рецепторів між різними видами риб або морепродуктів. Спочатку імбир не подавався з суші, але з часом стало помічено, що він допомагає очищати смак між шматочками, дозволяючи краще оцінити відмінності смаків різних видів риби. Традиційно це також є свого роду символом свіжості та чистоти, адже імбир має антибактеріальні властивості.
Корисні властивості імбиру
Імбир не лише підкреслює смак страви, але й має безліч корисних властивостей для здоров’я. Ось кілька з них:
- Антибактеріальний ефект – Імбир відомий своїми властивостями боротьби з бактеріями та вірусами, що важливо, адже суші часто готують з сирою рибою, що може містити різні мікроорганізми. Імбир допомагає зменшити ризик харчових отруєнь.
- Полегшення травлення – Імбир є відмінним засобом для полегшення процесу травлення. Він стимулює вироблення травних ферментів, що допомагають організму легше справлятися з перетравленням їжі.
- Зменшення нудоти – Імбир активно використовується для боротьби з нудотою та захворюваннями, пов’язаними з порушенням роботи шлунка. Це робить його корисним доповненням до суші, особливо для людей, схильних до неприємних відчуттів після вживання їжі з рибою.
- Протизапальні властивості – Імбир містить речовини, які допомагають зменшити запалення в організмі, що може позитивно впливати на загальний стан здоров’я.
Яким чином подавати імбир до суші?
Зазвичай імбир подають до суші нарізаним тонкими скибочками та маринованим у розчині оцту, цукру та солі. Цей маринад дає імбиру характерний кисло-солодкий смак, який чудово поєднується з морськими продуктами. Імбир зазвичай кладеться окремо від суші, щоб не затьмарювати основний смак, але його можна використовувати як допоміжний компонент для очищення смакових рецепторів між різними видами риб.
Використання імбиру в різних видах суші
Імбир подають не лише до класичних ролів, але й до різноманітних варіацій суші. Він відмінно поєднується з різними видами риби, такими як лосось, тунець, вугор, а також з іншими морепродуктами, такими як кальмари або креветки. Проте не варто додавати імбир до суші разом із соєвим соусом – його головне завдання полягає в очищенні смакових рецепторів, а не в додаванні спецій.
Підсумок
Імбир – це не просто приправка до суші, а важливий компонент, який доповнює смакові властивості страви, сприяє кращому травленню і має безліч корисних властивостей для здоров’я. Тому не варто нехтувати цією маленькою, але важливою частиною японської гастрономії. Усуваючи різноманіття смаків між ролами та додаючи свіжості, імбир не тільки полегшує перетравлення їжі, але й підвищує ваше загальне благополуччя.
Нагадаємо, раніше повідомлялося про те, грецький чи волоський горіх: у чому різниця та звідки походять назви?.