Булгур — це подрібнена крупа, виготовлена з пропареної та висушеної пшениці, що має золотистий колір та приємний горіховий аромат. Про це повідомляє Nexpress.
Цей продукт родом з Близького Сходу, але останнім часом став популярним не тільки на рідних землях, а й в Україні. Особливо його цінують люди, які піклуються про своє здоров’я та дотримуються здорового харчування.
Булгур давно перестав бути екзотичним продуктом і став доступним на полицях супермаркетів. Але якими є його реальні переваги для організму, та чи є протипоказання до його вживання?
Історія булгуру: від Близького Сходу до наших днів
Булгур — традиційний продукт на Близькому Сході, який почали готувати кілька тисяч років тому в Туреччині, Індії та країнах Балканського регіону. Пшеницю обробляли кип’ятком і сушили на сонці, а потім просівали через сито, розділяючи зерна на великі, середні та дрібні частини.
В давнину крупу використовували для приготування різноманітних страв: великі зерна йшли на плов і долму, а дрібні — на супи та гарніри. Цікаво, що процес приготування булгуру супроводжувався різноманітними обрядами, у тому числі співами національних пісень.
Корисні властивості булгуру
Булгур має багато корисних властивостей для здоров’я. Він зберігає в своєму складі клітковину, вітаміни та мінерали, такі як марганець, магній, фосфор і залізо. Це робить його відмінним джерелом енергії та важливим компонентом для підтримки здоров’я.
- Клітковина: булгур покращує роботу кишечника, сприяє покращенню мікробіому та допомагає контролювати рівень цукру в крові.
- Низький глікемічний індекс: містить складні вуглеводи, які забезпечують стабільне надходження енергії без різких стрибків цукру в крові, що важливо для контролю ваги.
- Вітаміни групи B: покращують роботу нервової системи, допомагають справлятися зі стресом та дратівливістю.
Завдяки помірному вмісту білка булгур допомагає підтримувати відчуття ситості та сприяє довготривалому контролю апетиту.
Шкода булгуру: кому варто уникати цього продукту?
Хоча булгур має багато корисних властивостей, є й деякі обмеження. Він містить глютен, тому його не можна вживати людям із целиакією або непереносимістю глютену.
Крім того, завдяки високому вмісту клітковини булгур може спричинити проблеми з шлунком у людей з гастритом або іншими захворюваннями травної системи. Також не рекомендується вживати його в великих кількостях під час загострення панкреатиту, оскільки клітковина може подразнювати слизову оболонку і погіршувати стан.
Як готувати булгур: рецепти на будь-який смак
Булгур — універсальний продукт, який чудово поєднується як з м’ясними, так і з овочевими стравами. Він може бути гарніром або основним інгредієнтом у салатах та десертах.
Булгур з луковою піджаркою
Це простий і смачний гарнір, який добре підходить до риби та морепродуктів. Лук додає булгуру особливої пікантності, а лимонний сік надає страві свіжості.
Інгредієнти:
- 1 стакан булгуру
- 2 стакани води
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль за смаком
- Лимонний сік за смаком
Приготування:
- Наріжте цибулю і обсмажте її до золотистого кольору на рослинній олії.
- Додайте булгур, перемішайте та залийте водою.
- Накрийте кришкою і тушкуйте близько 25 хвилин до готовності.
- Подавайте з лимонним соком.
Фруктовий булгур: десерт, який варто спробувати
Цей солодкий десерт є чимось середнім між гарніром і повноцінним частуванням. Він насичений смаком та ароматом чебрецю, що надає страві особливої терпкості.
Інгредієнти:
- 1 стакан булгуру
- 2 стакани води
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 80 г кураги
- 50 г в’яленої вишні
- 1 щіпка солі
- 80 г вершкового масла
- 4 столові ложки меду
Приготування:
- Закип’ятіть воду, додайте чебрець і дайте настоятися 5 хвилин.
- В іншій каструлі розтопіть масло, додайте булгур і обсмажуйте його протягом 5-7 хвилин.
- Додайте сухофрукти, залийте відваром чебрецю і готуйте ще 20 хвилин, поки страва не загусне.
- Перед подачею додайте мед і вишню.
Вас також може зацікавити, чим корисний виноград, та чому варто їсти його восени.