Дикий часник, ведмежий лук, левурда або самарда́ла — усі ці назви належать одній рослині, відомій як черемша. Про це повідомляє Nexpress із посиланням на The Guardian.
З приходом весни вона з’являється однією з перших, наповнюючи тіньові ліси та береги водойм свіжою зеленню. В Україні черемша занесена до Червоної книги, проте її також вирощують культурним способом.
Черемша цінується не лише за смак, а й за лікувальні властивості завдяки багатому складу.
Корисні властивості черемші
Рослина містить рослинний білок, амінокислоти та комплекс вітамінів, необхідних організму:
- допомагає при весняному авітамінозі та покращує апетит;
- у 100 г міститься близько 100 мг вітаміну С, а фітонциди роблять її природним противірусним засобом;
- багата на вітаміни групи B та провітамін A (бета-каротин);
- містить кальцій, калій, залізо, йод та інші мінерали, що підтримують обмін речовин та роботу внутрішніх систем;
- сприяє очищенню судин, зниженню рівня холестерину та нормалізації тиску;
- позитивно впливає на серцево-судинну систему;
- покращує травлення та має протизапальний ефект.
Кому варто утриматися від черемші
Незважаючи на користь, черемша підходить не всім. Її не рекомендують вживати вагітним, людям із гастритом, епілепсією, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. При надмірному споживанні можливі безсоння, головний біль та проблеми з травленням.
Весняний «суперфуд»
Прихильники здорового харчування вважають черемшу справжнім суперфудом. Її їдять свіжою, запікають, маринують та сушать. Рослину активно використовують у салатах, супах та овочевих стравах.
Черемша має ніжний часниковий аромат, тому відмінно доповнює різні страви. Під час термічної обробки її гострота зменшується, а запах стає більш насиченим. Крім того, у сушеному вигляді її застосовують як натуральний консервант для м’яса.
Простi рецепти з черемшею
Маринована черемша
Наріжте два пучки черемші, посоліть і трохи розімніть. Змішайте олію, сік половини лимона, зернову гірчицю та трохи меду. Залийте зелень і залиште в холодильнику на кілька годин.
Сало з черемшею
Подрібніть пучок черемші та змішайте з перемеленим салом, додайте спеції. Готову масу розкладіть по ємностях і заморозьте.
Яєчня з черемшею та сиром
Відваріть черемшу 5 хвилин, потім обсмажте з маслом. Додайте збите яйце та в кінці посипте тертим солоним сиром.
Салат з черемшею та тофу
Наріжте огірки та тофу кубиками, додайте подрібнену черемшу та зелень. Заправте майонезом і перемішайте.
Читайте також у яких продуктах найбільше вітаміну B12 – повний список, таблиця та поради експертів .