Кошерна їжа — це продукти та страви, які відповідають вимогам галахи, системи релігійних законів, якої дотримуються віруючі юдеї. Сам термін «кошерний» походить від поняття «кашрут», що означає придатність їжі до вживання. По суті, йдеться про суворий набір правил, які визначають, які продукти дозволені, а які — ні. Про це повідомляє Nexpress.
Розповідаємо, що входить до кошерного харчування та як воно формується.
Які продукти вважаються кошерними
Варто враховувати, що вимоги до кашруту можуть трохи відрізнятися в різних єврейських громадах. Особливо це помітно під час свята Песах, коли меню в різних сім’ях може різнитися. Також рівень суворості залежить від релігійності: ортодоксальні юдеї дотримуються правил максимально ретельно.
Проте існує загальний перелік принципів, які визначають, які продукти вважаються кошерними.
М’ясо
Кошерними вважаються лише ссавці, які одночасно є парнокопитними та жуйними. Це, наприклад, яловичина, баранина, козлятина, оленина та інші подібні види.
Водночас свинина, кролик, верблюд і даман заборонені, оскільки не відповідають обом вимогам. Ці тварини прямо згадуються в Торі як некошерні. Особливу увагу приділяють свинині — її вважають «нечистою», тому її уникають навіть багато нестрогих прихильників юдаїзму.
Птах
У Торі перелічені лише хижі птахи, які заборонені до вживання. Оскільки точно визначити всі некошерні види складно, традиційно дозволені домашні птахи: курка, качка, гуска, індик, перепілка та голуб.
Окремо важливо дотримання правил забою: птицю необхідно умертвляти строго за законами галахи. Крім того, повністю заборонене вживання крові, тому м’ясо проходить спеціальну обробку — вимочування, соління та ретельне промивання.
Риба та морепродукти
Риба належить до категорії «парве» — нейтральної їжі, яка не відноситься ні до м’ясної, ні до молочної. Однак вона повинна мати два ознаки: плавники та луску. Наприклад, лосось є кошерним, а осетер — ні.
Усі морепродукти без луски та плавників, такі як молюски та ракоподібні, вважаються забороненими.
Молочні продукти
Молочні продукти дозволені лише за умови, що вони отримані від кошерних тварин — найчастіше корів або кіз. Важливе правило — повне розділення молочної та м’ясної їжі: їх не можна вживати одночасно, а між прийомами має проходити певний час.
Овочі, фрукти та мед
Овочі, фрукти, крупи та інші рослинні продукти також належать до категорії «парве» і дозволені до вживання. Однак їх необхідно ретельно перевіряти та очищати від комах, які вважаються некошерними (за винятком деяких видів сарани).
Цікаво, що мед також дозволений, попри те, що бджола не є кошерною комахою. Це пояснюється тим, що бджоли не виробляють мед, а лише збирають і переробляють його.
Ще цікаво буде дізнатися, чому кажуть, що посуд розбивається на щастя?
