Львів — місто, яке стало колискою не лише культури та архітектури, але й знаменитих смачних традицій. Про це повідомляє Nexpress.
Однією з таких стала цукерка «Ромашка», що з роками стала символом смаку і ностальгії для цілих поколінь. Однак історія цієї солодощі пов’язана не лише з містом, а й з важливими змінами у кондитерській індустрії, які відбувалися в радянські часи.
Легенда цукерки «Ромашка»
Мабуть, немає жодної людини, що виросла у Львові, яка б не пам’ятала характерний аромат, що долав вулицю Шептицьких, де на території костелу Ельжбети працював один із цехів львівської кондитерської фабрики «Світоч».
Цей запах, що ніс в собі суміш какао-бобів, горіхів та шоколаду, став невід’ємною частиною дитинства львів’ян. Саме тут була створена легендарна цукерка «Ромашка», яка згодом стала улюбленим десертом для багатьох жителів СРСР.
Під час одного з візитів на фабрику працівники розповіли цікаву історію:
«Це типово львівська історія: філіжанка кави, до якої так пасує цукерка з коньяком».
Так, саме так — у початковій рецептурі «Ромашки» був коньяк. Це стало одним із основних складників, який надав цукерці її унікальний смак і аромат.
Витоки рецепту «Ромашки»
Попри те, що сьогодні вважається, що рецепт «Ромашки» належить «Світочу», насправді історія більш складна. Фабрика «Світоч» була створена лише в 1962 році після об’єднання кількох націоналізованих підприємств, включаючи «Branka» і «Gazet». Саме на фабриці «Gazet» у довоєнний час могли розробити перші варіанти цього рецепту.
Однак офіційно вважається, що технологи «Більшовика», який згодом став частиною «Світоча», адаптували оригінальний рецепт і зробили його доступним для масового виробництва.
Як виглядала перша «Ромашка»
Перша «Ромашка» була помадковою цукеркою з додаванням натурального коньяку, покритою справжнім шоколадом, який містив тільки какао-масло. Ігор Гадада, колишній директор львівської філії «Світоча», згадує, що смак старих цукерок був значно глибшим і насиченішим, ніж сучасних.
Сам коньяк в «Ромашці» не просто додавав аромат, а був важливою частиною технології, яка дозволяла начинці довше зберігати свою ніжну текстуру без застосування консервантів.
Підсумок радянського кондитерського виробництва
У часи СРСР рецепти часто передавались між фабриками, і це дозволяло зберегти традиції, але водночас смак продукту міг змінюватись залежно від якості сировини та обладнання. Навіть коли львівські солодощі виготовляли на фабриках у Мінську чи Москві, смак залишався відмінним.
Львіські цукерки отримали репутацію найкращих, що навіть призвело до того, що їх спеціально доставляли для олімпійських делегацій 1980 року.
Чому «Ромашка»?
Існує кілька версій походження назви цукерок «Ромашка». Одна з найбільш вірогідних пов’язана з образом квітки ромашки — символу ніжності і простоти. Це зображення стало миттєво впізнаваним і підвищило популярність цукерок на всій території колишнього Радянського Союзу. Зараз це слово асоціюється не лише з солодощами, але й з теплими емоціями дитинства та традиціями львівських кондитерів.
Чому сучасні «Ромашки» змінилися?
Як зазначає Ігор Гадада, зміна смаку «Ромашки» пов’язана з переходом до використання дешевших інгредієнтів. Справжній шоколад було замінено на кондитерську глазур, а натуральний коньяк — на ароматизатори. Також знизилась якість какао-бобів, що призвело до зміни смаку. Однак попри ці зміни, сама назва «Ромашка» залишилася символом високої якості, і сьогодні цукерки все ще мають величезну популярність серед споживачів.
Солодка ностальгія
Цукерка «Ромашка» стала не лише продуктом харчування, а й важливою частиною культурної спадщини. Вона є символом тих часів, коли в Україні робили справжні кондитерські шедеври, і викликає ностальгію у людей, які виросли на цих солодощах. Навіть з урахуванням зміни складу, «Ромашка» лишається одним із найбільш впізнаваних брендів на пострадянському просторі.
Також вчені пояснили, чому виникає дежавю, дізнайтеся розгадку загадкового феномену.
