Каперси – це квіткові бутони куща каперсу, який раніше ріс переважно в Середземномор’ї та окремих регіонах Азії. Про це повідомляє Nexpress.
Сьогодні його вирощують по всьому світу. У кулінарії використовують саме бутончики, які за формою і розміром нагадують маленькі зелені оливки. Відомо, що каперси були популярні ще за часів Давньої Греції, де їх вживали як аперитив.
100 г консервованих каперсів містять:
- 23 ккал;
- 2 г білків;
- 5 г вуглеводів;
- 0,9 г жирів.
Корисні властивості каперсів
Каперси вирізняються злегка терпким і пікантним смаком, який нагадує гірчицю – це пояснюється наявністю гірчичної олії. Продукт має антидіабетичні та антиоксидантні властивості, містить фосфор, кальцій, холін, мідь, залізо, йод, калій, марганець, натрій та вітаміни С, А, Е, РР, К і групи В.
Для жінок каперси корисні для репродуктивної системи та допомагають знизити ризик розвитку раку яєчників і шийки матки. Багаті на клітковину, вони позитивно впливають на травлення та сприяють відчуттю насичення. Крім того, вітамін А покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
Для чоловіків каперси – це важливий елемент раціону: вони підтримують здоров’я кістково-м’язової системи та серцево-судинної системи, знижуючи ризик серцевих патологій.
Кальцій і фосфор роблять каперси корисними і для дітей: вони зміцнюють кістки, покращують м’язову тканину та стимулюють роботу мозку. Проте вводити продукт у дитячий раціон слід після 3 років і обережно через можливість алергічних реакцій.
Кому слід утриматися
Протипоказання пов’язані з хронічними захворюваннями. Консервовані каперси містять багато натрію, тому їх слід обмежувати людям із серцево-судинними хворобами. Надмірне вживання може спричинити набряки, підвищення тиску, загострення проблем з нирками та шлунково-кишковим трактом. Можлива індивідуальна непереносимість або алергія.
Як обрати та зберігати
У свіжому вигляді каперси гірчать, тому їх споживають лише консервованими, солоними або маринованими. Маленькі бутони мають яскравіший смак. Краще обирати продукт з Італії або Греції у скляних банках з щільною кришкою та прозорим маринадом.
Хоча замінити каперси іншими продуктами складно, спробувати можна з маринованими оливками, огірками чи гірчичною олією – смак буде іншим, але цікавим.
З чим поєднувати
Каперси низькокалорійні, але солоні, тому вводити їх у раціон слід помірно. Вони відмінно доповнюють соуси, наприклад, роблять неповторним смак соусу тартар. Також каперси підсилюють смак вегетаріанських страв, поєднуючись із помідорами, анчоусами, оливками чи лимоном.
Мариновані бутони добре поєднуються з рибними та м’ясними стравами, супами, ікрою, овочевими салатами, а також копченим лососем. Їх навіть можна додавати в пюре для пікантного смаку.
Читайте також у яких продуктах найбільше вітаміну B12 – повний список, таблиця та поради експертів .
