Помідори різних кольорів відрізняються не лише зовнішнім виглядом і смаком, а й складом корисних речовин. Червоні сорти зазвичай цінують за лікопін, клітковину та вітамін C, тоді як жовті містять більше деяких вітамінів групи B і мінералів. Водночас не можна однозначно стверджувати, що один колір томатів значно корисніший за інший. Про це повідомляє Nexpress.
Кожен варіант має власні переваги та може доповнювати раціон. Тому оптимальним рішенням буде регулярно вживати помідори різних кольорів.
Колір томата фактично підказує, які рослинні пігменти та антиоксидантні сполуки переважають у його складі.
Чим жовті помідори відрізняються від червоних
Одна з найпомітніших відмінностей пов’язана зі смаком. Жовті помідори зазвичай солодші та містять менше кислоти, тому деяким людям вони здаються м’якшими. Крім того, такі плоди відрізняються дещо нижчою калорійністю. У жовтих сортах містяться залізо, цинк, фосфор, ніацин і фолієва кислота. Вітамінів B3 і B9 у них може бути більше, ніж у червоних томатах.
Червоні помідори мають інший набір характерних компонентів.
Їхній насичений колір пов’язаний насамперед із природним пігментом лікопіном. Також у червоних плодах присутній бета-каротин — попередник вітаміну A. Жовте забарвлення томатів пов’язане з іншим каротиноїдом — лютеїном. Крім того, червоні сорти містять більше клітковини та вітаміну C.
Які речовини містяться в різних помідорах
Щоб зрозуміти, які помідори корисніші — червоні чи жовті, варто порівняти їхні основні особливості. Різниця полягає не стільки в загальній «корисності», скільки в наборі поживних компонентів. Один сорт може бути цікавішим як джерело певних антиоксидантів, а інший — окремих вітамінів і мінералів. Тому кольорові томати добре поєднувати між собою. Основні відмінності представлені в таблиці.
| Характеристика | Червоні помідори | Жовті помідори |
|---|---|---|
| Смак | Більш виражена кислинка | Солодший і м’якший |
| Основний пігмент | Лікопін | Лютеїн |
| Вітамін C | Більше | Менше |
| Клітковина | Більше | Менше |
| Ніацин B3 | Менше | Більше |
| Фолієва кислота B9 | Є | Міститься у більшій кількості |
| Калорійність | Трохи вища | Трохи нижча |
| Характерна особливість | Джерело лікопіну | М’який смак і набір мінералів |
Чим корисні жовті помідори
Жовті томати можуть стати хорошим доповненням до звичного овочевого меню завдяки м’якому смаку та різноманіттю речовин, які вони містять. Вони менш кислі, тому подобаються людям, яким червоні сорти здаються надто різкими. У їхньому складі присутні цинк, залізо, фосфор, фолієва кислота та ніацин. Крім того, жовті овочі містять рослинні антиоксиданти. Їхня помірна калорійність також дозволяє легко включати такі плоди до звичайного раціону.
Серед основних особливостей жовтих помідорів можна виділити:
- більш солодкий смак;
- відносно невисоку калорійність;
- вміст вітамінів групи B;
- наявність заліза, фосфору та цинку;
- вміст каротиноїду лютеїну;
- наявність антиоксидантних сполук.
Також жовті томати можуть рідше спричиняти реакції у людей, чутливих до червоних плодів. Однак індивідуальна реакція на продукти може відрізнятися, тому за підтвердженої харчової алергії краще враховувати рекомендації лікаря.
Чим корисні червоні помідори
Головною перевагою червоних томатів вважається високий вміст лікопіну. Цей природний каротиноїд має антиоксидантні властивості та пов’язаний із захистом клітин від окисного пошкодження. Крім того, червоні плоди містять вітамін C, клітковину, калій і пектин. Завдяки цьому вони можуть бути частиною різноманітного раціону, багатого на овочі.
Калій важливий для нормальної роботи м’язів та інших функцій організму. Пектин належить до харчових волокон, а достатнє споживання клітковини є частиною збалансованого харчування. Лікопін також часто вивчають у контексті здоров’я серцево-судинної системи. Водночас корисний ефект харчування визначається всім раціоном, а не вживанням одного конкретного продукту.
Червоні помідори особливо цінуються за лікопін, а жовті — за інший набір каротиноїдів, вітамінів і мінералів.
Які помідори краще обирати для харчування
Однозначного переможця між червоними та жовтими помідорами немає. Червоні сорти підходять тим, хто хоче отримувати більше лікопіну, вітаміну C та харчових волокон. Жовті томати можуть урізноманітнити раціон і додати інші каротиноїди, мінерали та вітаміни групи B. Крім того, більш солодкий і менш кислий смак робить їх привабливою альтернативою класичним сортам.
На практиці краще не обирати виключно один вид. Наприклад, влітку можна готувати салати одразу з червоних, жовтих та інших сортів томатів. Це дозволяє отримати більш різноманітний набір рослинних сполук і водночас робить звичні страви цікавішими. Особливо корисним вважається раціон, у якому присутні овочі та фрукти різних кольорів.
Як краще їсти помідори
Томати добре підходять для свіжих салатів, закусок, соусів і гарячих страв. При цьому склад продукту трохи змінюється після термічної обробки. Свіжі плоди дозволяють отримувати вітамін C та клітковину, тоді як приготовані червоні томати залишаються важливим харчовим джерелом лікопіну. Тому необов’язково обирати лише свіжі або лише приготовані овочі.
Червоні та жовті помідори можна чергувати або вживати одночасно. Головне — враховувати власну переносимість продуктів і загальний склад раціону. Різноманіття овочів зазвичай виявляється кориснішим за постійне вживання виключно одного сорту. Саме тому вибір між жовтими та червоними помідорами можна робити не на користь одного кольору, а на користь їхнього поєднання.
Читайте також про те, які продукти покращують настрій і знижують стрес.
